...
Yes, the subject is the hen thief: κι η κλέφτρα, να, όλο γυρνά και τριγυρνά, ξυώτι κι λέει ξανά μανά...
Btw, ηπειρώτικος vs. ηπειρωτικός: Ηπειρώτικος και ηπειρωτικός.
Btw 2: «και στην προσπάθειά τους να ξεφύγουν, σταμάτησαν να τρώνε κοτόσουπα» would mean: while trying to get away, they...