Της Τυρινής

[Zazula]

καπνιστύρι (ή λόγ. καπνιστύριον) το καπνιστό τυρί
κολλητύρι (ή λογιότ. κολλαστύριο) το τυρί που κολλάει στα δόντια
κολυμβητύριο το τυρί που κολυμπάει στην άλμη
κουρδιστύρι το κουρδικό τυρί
κρατητύριο το πολύτιμο τυρί που το κρατάς ως κόρη οφθαλμού
κρητύριο το κρητικό τυρί
λειπαντύριο το τυρί που λείπει απ' το ψυγείο
μαλακιστύρι το μαλακό τυρί
μηνιτύριο το τόσο κακό τυρί, που προκαλεί την μήνιν
μισθοτύριο το τόσο ακριβό τυρί, που θες έναν μισθό για να το πάρεις
μπανιστύρι (ευφημ.) το τυρί που μαζεύεται σε συγκεκριμένα σημεία τού σώματος απ' την απλυσιά
μυστύριο το τυρί που βάζουμε στη φάκα για να πιάσουμε ποντίκια
ξυπνητύρι το τυρί στο πρωινό τοστ
ριο-αντύριο το τυρί που γεφυρώνει πρώτο με δεύτερο πιάτο
σιωπητύριο το αποστομωτικό τυρί
σφαιριστύριο το μεγάλο Babybel
τηλεχειριστύριο το φοντύ
χωνευτύρι το χωνευτικό τυρί
ψηστύρι το τυρί σαγανάκι

[drsiebenmal]

Ε, μα εσύ τυροβολείς κατά τυριπάς!

[Zazula]

Νόμιζες ότι θα ήσουν στο ατυρόβλητο; :p

[drsiebenmal]

Πάντως, απαρατύριτος δεν θα έμενα...

[stathis]

Μετά από αυτό το νήμα, γαία τυρί μιχθήτω.

[drsiebenmal]

Οι επιφυλάξεις σου νομίζω ότι είναι αστύρικτες.

[Elsa]

Ζαζ, κάνε κράτει! Θα ανέβη η χοληστυρίνη σου! :D

[Palavra]

Ανοίξατε αυτήν την τυροσυζήτηση για να μας σκανδαλίσετε και τώρα σκέφτομαι παράλληλα γραβιέρα Κρήτης και τη ζυγαριά, αλητύριοι!

[crystal]

Έχει δίκιο η αποπάνω. Σας παρακαλώ, τυρίστε τα προσχήματα.

[Zazula]

Το νήμα αυτό είναι cheesy και δεν φοβάται να το πει! :p

Αλλά η αλήθεια είναι ότι κι εγώ λιγουρευόμουν τρελά όσο τα έγραφα, οπότε τώρα μασουλάω χεχε... :D

[drsiebenmal]

Νομίζω ότι πρέπει να διαμαρτυριθώ! Εσείς θέλετε σώνει και καλά να μας βάλετε σε επιτύριση!

[Zazula]

Μην αρπάζεστε, διότι θα αναγκαστώ θα ενεργήσω τυροσβεστικά!

[Palavra]

Γραβιέρα Κρήτης, γραβιέρα Νάξου, Σαν Μιχάλη, φέτα, μοτσαρέλα, 35436541 θερμίδες που δε μου λείπουν... Σιχτύρησα!

[Elsa]

Αχ, όταν το κρητύριο είναι οι θερμίδες, η ζωή καταντάει μαρτύριο...:D

[Palavra]

Πραγματικά, ούτε κινέζικο βασανιστύριο να ήταν!

[drsiebenmal]

http://www.youtube.com/watch?v=bu4YhxkIgos"]Καλή όρεξη http://www.youtube.com/watch?v=bu4YhxkIgos

[Aurelia]

Αναντύρητα είναι ένα εξαίσιο νήμα...εύγε... σωστό Ανθεστύριο.
Λάκισαν μέχρι και οι επιτυρητές - διαχειριστές...μήπως κατάγονται απ' τις Τυρακούσες και γι' αυτό κάνουν τα στραβά μάτια;

Τυρουμένων των αναλογιών και των συνθηκών ούτε εγώ θα το παίξω αυστυρή...
Fromage, tirage, frottage

[SBE]

Σε αντιθεση με την Αυρηλία, καυτυριάζω την στάση των δημιουργών αυτού του νήματος.

[nickel]

Καλημέρα. Θεωρείτε ότι υπάρχει φόβος να μοιραστούμε σε συντυρητικούς / αντυριδραστικούς / πατυριώτες από τη μια και νεοτυριστές από την άλλη;

[Zazula]

Καλημέρα. Θεωρείτε ότι υπάρχει φόβος να μοιραστούμε σε συντυρητικούς / αντυριδραστικούς / πατυριώτες από τη μια και νεοτυριστές από την άλλη;
Φόβος όχι ιδιαίτερα μεγάλος, διότι πρώτα θα πρέπει να καμφθούν οι αντυρίσεις όσων προτιμούν το νεωτυριστής από το νεοτυριστής, βασιζόμενοι στο ότι το Ω/ω ταιριάζει περισσότερο στα κίτρινα μαλακά τυριά με πολλές τρύπες (ιδίως τα γλυκύτερα εξ αυτών), ενώ το Ο είναι προτιμότερο για σκληρά τυριά όπως οι κεφαλογραβιέρες, ιδίως αν είναι αλμυρές. :)

[Palavra]

Τυρί τυρί το πάτε να σας ξανακάνω παρατύρηση.

[drsiebenmal]

Ακούς εκεί να μου φωνάξει «βάλε ένα τέταρτο βραχοτέσσερα, αυτό με τη μούχλα» σκεφέτηκε ο Σωτύρις, ο μπακαλόγατος, καθώς άνοιγε την πόρτα στο ασκανσέρι για να ανέβει στο διαμέρισμά του, στον τυρίτο όροφο. «Λες και περάσαμε όλοι από σταζ, φρομάζ, ξερωγώ πως τα λένε για να γνωτυρίζουμε τα πάντα όλα». Βιαζόταν να πάρει στο τυριλέφωνο την κοπελιά του, τη Ρούλα (από το Ανθοτυρούλα, ανάθεμα τον γέρο της, τον τυρέμπορα!)

Από το «Ο μηχανόβιος και τα μανούρια από τα Τυρίκαλα», υπό δοκτύριου 7χ.

[stathis]

Από το «Ο μηχανόβιος και τα μανούρια από τα Τυρίκαλα», υπό δοκτύριου 7χ.Μου φαίνεται ότι κάποιοι, αντί να εργάζονται, περί άλλα τυρβάζουν.

[nickel]

Μου φαίνεται ότι κάποιοι, αντί να εργάζονται, περί άλλα τυρβάζουν.
Απ' όλα κάνουμε. Τυριμόλα έχουμε καταντήσει.

[drsiebenmal]

Μου φαίνεται ότι κάποιοι, αντί να εργάζονται, περί άλλα τυρβάζουν.
Μα τι λέτε τώρα, αστυροναύτα κοσμονάφτα μου; Δεν έχετε ακούσει για το μουλτυριάσκινγκ;

[daeman]

Εν Τυρίκκη, 4-11-'09
Εντυρότατοι φίλοι μου,

Αμάν, ούτε ένα τυρίμερο δεν μπορεί να λείψει κανείς και του τρώτε την μπουκίτσα* απ' το στόμα. Έτσι είναι, όταν λείπει ο γέρος κάτης, όλοι οι ποντικοί τυρεύουν.
Επειδή όμως ο γέρος κάτης χαίρεται που τυρεύετε, αλλά οικτύρει την αφεντιά του γιατί οι προσπάθειές του να τυρήσει τις αλειμμένες υποχρεώσεις του τον αναγκάζουν να τυρβάζει περί άλλα και διακόπτουν τον οίστυρο του, τυρεί σιγήν ιχθύος (πλάνη ότι ο ιχθύς μετά τυρού προκαλεί βαρυστομαχιά), διατυρώντας πάντως την ελπίδα ότι θα καταφέρει σύντομα να συγγράψει ιδιοτύρως τη διατυριβή του στο φλέγον αυτό ζήτημα, αν δεν έχετε αντύρρηση, βεβαίως.

Με τυρί,
χωρίς αχλάδι, ούτε τσίπα
Δαεμάνος,
εκ τυρού ορμώμενος

*βλ. Ο Αστερίξ και οι Ελβετοί.

[crystal]

Αμάν, ούτε ένα τυρίμερο δεν μπορεί να λείψει κανείς και του τρώτε την μπουκίτσα* απ' το στόμα.

Αν λείψετε εννιά μέρες, θα σας ρίξουμε στη λίμνη με σιδερένια παπούτσια.

[Palavra]

Μήπως όλα αυτά δεν οφείλονται σε αλειμμένες υποχρεώσεις και η μπουκίτσα του έπεσε κατά λάθος στη μαρμίτα με το φοντί; Γιατί αν είναι έτσι, πρέπει να ετοιμάσουμε τα βαρίδια να τον πετάξουμε στη λίμνη :D

Έχω να παρατυρίσω ότι αυτή η συζήτηση πρέπει να ριχτεί στο τυρ το εξώτυρο, γιατί ούτε τον τύρο τον επιούσιο δε θα βγάλουμε σήμερα αλλά αντίθετα, θα ασχολούμαστε με τις τυριμόνιες των συμμετεχόντων.

[drsiebenmal]

Ο Αστερίξ και οι Ελβετοί.

Μήπως εννοείς Αστυρίξ; (αμάν, ουτυριερό, ουτυριόσιο έχουν μερικοί...)

[Elsa]

Για όποιον θέλει να εντυριφήσει παραπάνω στο θέμα:
http://img339.imageshack.us/img339/1205/23763005hy9.th.jpg (http://img339.imageshack.us/i/23763005hy9.jpg/)

[nickel]

Τελικά, έχει μεγάλη σημασία ο υπεύθυνος για την τύρηση της τάξης να μπορεί να καταλάβει και ποια μηνύματα έχουν ψωμί τυρί...

[drsiebenmal]

Ντυρίννν! Ντυρίννν!

Το ξυπνητύρι συνέχισε να χτυπάει απαιτητυρικά. Ο Σωτύρις γύρισε νωθρά να το κλείσει. Ξαφνικά θυμήθηκε. Σήμερα έπρεπε πριν από τη δουλειά να περάσει από το εργαστύρι και να πάρει την παραγγελία. Ακούς εκεί «μπουγάτσες με τυρί»! Δεν μπορούσε να τις πει τυρόπιτες σαν άνθρωπος ο τυρέμπορας. Που μου έμαθε και το φοντύ. Τον απόγονο της μαρμίτας με ψωμάκι. Που μου έπαιζε στα γεράματα τον Αστυρίξ στους Ελβετούς. Η κόλαση του έμενταλ και της γραβιέρας. Μέχρι και οφτόπικ φοντύ με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς είχε το χτεσινοβραδινό στα πεθερικά.

Σιγά-σιγά σηκώθηκε και σύρθηκε μέχρι το αποχωρητύριο. Κοιτάχτηκε στον καθρέφτη. «Πρέπει να κάνω κάτι μ' αυτή την πυτυρίτιδα» σκέφτηκε. Έριξε λίγο νερό στο πρόσωπό του, τυρίστηκε με την ηλεκτυρική τυριστική που του είχε δωρίσει η Τυρούλα, έριξε τα άπλυτα γρήγορα στο πλυντύριο, ντύθηκε και κοίταξε το ρολόι. Φτου! Πάλι είχε αργήσει. Έπρεπε να φύγει αμέσως. Καφέ, από την καφετύρια πάλι. Δύο κι ογδόντα μια δαχτυρήθρα με λίγο καφέ. Είναι να μην τυρελαίνεται ο άνθρωπος μετά όταν τον μαδάνε φέτα-φέτα;

Με δέος αναλογίστηκε τι τον περίμενε. Το κυκροκφοριακό της πόλης κάθε μέρα τυροτέρευε. Μετυρό, ηλεκτυρικός, τυρόλεϊ, προαστυριακός. Ένα χάος. Και στα λεωφορεία, τον περίμενε άλλου είδους τυρίλα. Πάλι τον έπιασε νοσταλγία για το πατυρικό του, έξω από τα Τυρίκαλα...



Από το «Ο μηχανόβιος και τα μανούρια από τα Τυρίκαλα», υπό δοκτύριου 7χ.

[Alexandra]

http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_12_6.gif

[SBE]

Δόχτορα, μ'αρέσει η τυρά αυτοτυρών επεισοδίων σας.

[Palavra]

Με δέος αναλογίστηκε τι τον περίμενε. Το κυκροκφοριακό της πόλης κάθε μέρα τυροτέρευε. Μετυρό, ηλεκτυρικός, τυρόλεϊ, προαστυριακός. Ένα χάος. Και στα λεωφορεία, τον περίμενε άλλου είδους τυρίλα. Πάλι τον έπιασε νοσταλγία για το πατυρικό του, έξω από τα Τυρίκαλα...



«Άι σιχτύρ!», φώναξε σπαραχτυριτικά.
Η κόρη του τον προσπέρασε σαν τυριλή. «Άργησα, μπαμπά, θα χάσω το τυράμ!» του είπε.
Ο Σωτύρις σκέφτηκε με τυριφερότητα τότε που ήταν μικρή και την ταχτύριζε στα γόνατά του: «Νταχτυριντί, νταχτυριντί, το καλό μου το παιδί...»
«Μεγάλωσε, κορίτσι της παντυριάς κοντεύει να γίνει», μονολόγησε και άνοιξε την πόρτα για να βγει στο τυριλοκομείο της πόλης.

Δόκτωρ, ένας ακόμα λείπει και έτοιμο το μυθιστόρημα των τυριών :D

[drsiebenmal]

Ο Σωτύρις κατέβηκε στην Ομόνοια και ανέβηκε στην πλατεία. Θυμήθηκε τον παππού του, που επέμενε να αποκαλεί τον ηλεκτυρικό αγγλοπρεπώς, μητυροπολιτικό σιτυρόδρομο και χαμογέλασε. Στον ουρανό είχε ανέβει βιαστικό το ολόγιομο φεγγάρι. Σκοτύριαζε νωρίς στην πόλη πια.

«Σωστό κεφαλοτύρι» σκέφτηκε· πάλι δεν πρόλαβε να ελέγξει την τυρομανή σκέψη του. Μια δουλειά ακόμη και μετά ίσια για το σπιτυράκι του. Παίρνοντας το δρόμο για του Τυρρή, για να εισπράξει κάτι χρεωστυρούμενα, το μάτι του έπεσε στις αφίσες. «Κοίτα να δεις, το Σάββατο είναι η εκδήλωση με τους Στυρίτ Μιουζίσιανς.» Ο Δήμαρχος ήθελε να φέρει και τους Tyri Στυρέιτ, αλλά δεν τα είχε καταφέρει.

Περνώντας πίσω από το παλιο Δημαρχείο κοντοστάθηκε να απολαύσει τις θεϊκές μυρωδιές από τα φετάδικα της γειτονιάς. Σίγουρα είχε κάποιο τυροφετίχ, αλλά και τι έγινε; Ο μπαρμπα-Λευτύρις ο Κασκαβέλης, που τον είχε δει, τον χαιρετούσε κιόλας από μακριά.

«Άντε, πάμε τώρα Μοναστυράκι να πάρουμε το μετυρό» μουρμούρισε ένα τεταρτάκι αργότερα. Καλά την είχε γλιτώσει από τον κυρ-Λευτύρι. Μόλις είχε παραλάβει πικάντικη γραβιέρα και καλό κρασάκι από το νησί, και κερνούσε όλη την γειτονιά. Καλά που θυμήθηκε να του δώσει και την «επίσημη γραφή» που έλεγε τόσες μέρες, τη σφραγισμένη με «ισπανικό τυρό».

Στην πλατεία κοντοστάθηκε για άλλη μια φορά. Τα παιδιά της κωπηλατυρικής ομάδας είχαν μαζευτεί για να κατέβουν στο Φάληρο, που άρχιζε το ρεγκάτο. Χάζεψε λίγο, και κατέβηκε βιαστικά τις σκάλες να προλάβει το επόμενο τυρένο για το Στίλτον. Έπρεπε να προλάβει να πάρει τη μικρή από το κολυμβητύριο και να πάει τη μεσαία στο φροντιστύριο...

Από το «Ο μηχανόβιος και τα μανούρια από τα Τυρίκαλα», υπό δοκτύριου 7χ.



Δόκτωρ, ένας ακόμα λείπει και έτοιμο το μυθιστόρημα των τυριών :D

Επομένως: Ζητείται τυρίτος/τυρίτη για να τυροκομήσουμε το μυθιστύριμα των τυριών. Δεκτές μόνο σοβαρές τυροπιτάσεις.

[daeman]

Μετά από αυτό το νήμα, γαία τυρί μιχθήτω.

Μετά την ανάμειξη, αν μετανιώσετε και θελήσετε να φάτε το τυρί, πηγαίνετε το μείγμα για διαχωρισμό στο εκκοκκιστύριο.

[stathis]

... αν μετανιώσετε και θελήσετε να φάτε το τυρί...Απελθέτω απ' εμού το ποτύριον τούτο.

[Aurelia]

Tυροσυζήτησης συνέχεια... ή μάλλον τυροποίηση.


Μεταξύ Τύρου και Σιδώνος...τζι τζι!

Τα τυριά και τα κασέρια μπορεί να αλλάζουν χέρια,
μα όποιος βρει να τα γευτεί σίγουρα θα εκπλαγεί.
Κρατάνε την αλμύρα τους κι όλη τη νοστιμιά τους
για ουρανίσκους άδολους κι απλούς στην αφεντιά τους.
Εκεί είναι καλοφάγωτα και πλούσια σε γεύση,
εκεί είναι περιττή η πάσα μία pepsi,
η σόδα και η σουρωτή δεν έχουν θέση πλέον,
μα μοναχά ένα κρασί ταιριάζει σημειωτέον.
Δοκίμασέ τα συντροφιά με αχνιστό ψωμί
ξεροψημένο ελαφρά και ήχο χρίτσι-χρι.
Ακόμη όμως πιο όμορφα θα ήταν με παρέα
αν μοιραζόσασταν μαζί μεζέδες και τυρέα,
μπάτσο, στραπατσάδα,τυροκαυτερή,φοντύ και μπουγιουρντάκι
ή με το έτερο μισό ημίσκληρο φετάκι.
Η πίτα μάς τελείωσε μαζί και το τυρί,
στης Τύρου τ΄ακρωτύρια πάμε για δοκιμή.
Στηρίζομαι στον λόγο σας όμως δεν σας οικτύρω,
γιατί αν η τυρομπουκίτσα μας ανταμωθεί με σκύλο
αλίμονο! - τα τύρεα να δίδονται δεν πρέπει τοις κυσί
και το τσιμπούσι των κυνών δεν είν γατοτροφή.
Τυροκροκέτα θέλησα να σας τρατάρω λίγο
μα εκείνη ρουκετιάστηκε και όρμηξε στον σκύλο...
κι εγώ λοιπόν έφτιαξα ακόμη μια κροκέτα
που κρύβει την αγάπη μου και λιώνει τα στιλέτα.
Στην τυριέρα αυτή χωρά κάθε λογής τυρί
και η μοναδικότητα λαμβάνει την τιμή.
Μη με τυράς πικρόχολα και με μισό το μάτι
γιατί πάντα στο πιάτο μου είχα τυρί χωριάτη,
"τύρος ευφραίνει καρδίαν" και το κρασί βεβαίως,
η Ήπειρος δεν έβγαλε το όνομα τυχαίως.
Στην ΕΤ- Τ-υ-ρία αν χρειαστεί θα κάνω εκπομπή
με θέμα "Τυροποιότητα και Τυροπλαστική".
Δώσε ψωμί- πάρε τυρί, λύσσαξα για νεράκι,
μια νταμιτζάνα θα πιωθεί σαν νά 'ταν καραφάκι.



Ανεξάρτητη τυροποίηση- Νέο κύμα


Στην Κρήτη κάθε Τ-υ-ρίτη βγαίνουν στον Ψηλορείτη
αστύρια, λαμπυρίδες και παίζουν νυχτυρίδες.


Τέλος τα φανταχτυρά!

[Aurelia]

Τυρ(-ος), γυνή και θάλασσα.

Αφελής - μα επίμονη- απορία (θα ήθελα απάντηση):
Άραγε οι ΑΗΠ έκαναν τυρογραφικά λάθη ή το φαινόμενο εμφανίστηκε τα ύσ-τυρα χρόνια;

[drsiebenmal]

Καταλαβαίνεις φαντάζομαι ότι στεκόμαστε άφωνοι μάρτυρες και παρατυρητές, με το στόμα να χάσκει σαν τυρύπα σε έμενταλ;

Και δαχτυρογραφικά υπάρχουν πιο παλιά και από τον καιρό της Τυροίας...

[Aurelia]

Άντε καλέ που μείνατε και με ανοιχτό το στόμα! Δεν σας πιστεύω... εξάλλου γράφετε εξίσου καλά και δεν υστυρείτε σε κάτι...δεν υπάρχει λόγος να αρχίσουμε τωρα στα καλά καθούμενα να χτίζουμε μυγοφωλιές.
Δόκτυρα, ευχαριστώ για την άμεση απάντηση στο ερώτημά μου. Ούτε οι αρχαίοι λοιπόν ήταν αλάθητοι...Υπάρχουν δηλαδή σύγχρονοι διορθωτές αρχαίων γραπτών ευρημάτων που επισημαίνουν τα "προπα-τυρ-ικά" ετούτα λάθη; Συνήθως τι λάθη να έκαναν οι αρχαίοι;

[daeman]

Με χαρά παρατυρώ ότι τόσο τα αρχαιότυρα όσο και τα νεότυρα μέλη (άξια η Αυρηλία!), εξακολουθούν να εντυριφούν στο θέμα, περνώντας πλέον σε ιστυρικές αναδιφήσεις και ερωτυρήματα.
Μια μικρή παρατύρηση μόνο: οι απαρχές της τυρογραφίας εντοπίζονται στην εποχή που σκάλιζαν σε πήλινες, αρχικά, και στη συνέχεια πέτυρινες πλάκες φέτες. Λογικά, τότε πρέπει να εμφανίστηκαν και τα πρώτα τυρογραφικά λάθη, που κατά πάσα πιθανότητα οφείλονταν σε αστοχίες του καλεμιού, μέχρι να επιβληθούν οι πρώτες αυστυρότατες ποινές στους γραφείς της ύστυρης εποχής του Χαλκού, όπως μαρτυρούν πρόσφατα ιστυρικά ευρήματα.

Εδώ βλέπουμε μια μακέτα του πρώτου ελληνικού τυρογραφείου, από φέτα, φυσικά:
http://elsita.typepad.com/elsita/images/2008/03/27/cheese_house_copy.jpg

εδώ μια άποψη του εσωτερικού του, όπου φαίνονται καθαρά τα συσσωρευμένα ίχνη αιώνων τυρογραφικών εργασιών:
http://www.artnet.com/magazine/features/robinson/Images/robinson3-26-2.jpg

και τέλος μια σύγχρονη χρηστυρική τυριέρα, φτιαγμένη με την τεχνική φέτα-κασέρι, εμπνευσμένη από το ανωτύρω τυρογραφείο:
http://images.replacements.com/images/images5/china/C/belleek_pottery_ireland_belleek_giftware_sixth_mark_green_no_box_P0000127297S0007T2.jpg

[stathis]

Δεν νομίζω να διαφωνεί κανείς ότι αυτό το νήμα βρίσκεται πλέον επί τυρού ακμής.

[drsiebenmal]

ριμάρουν με κεφαλοτύρι
φέτα, κασέρι, λαδοτύρι
ψήνουν ρεγκάτο
και άσπρο πάτο
στων Λεξιλόγων το *τσαντύρι

[Zazula]

Τελικά αντιλαμβάνομαι ότι δημιούργησα ένα τυρατόμορφο νήμα! Ένα τυρατούργημα! Πάω ν' αλλάξω το alias μου σε Δρ. Γραβιερστάιν... :D

[daeman]

Τελικά αντιλαμβάνομαι ότι δημιούργησα ένα τυρατόμορφο νήμα!
Πάω ν' αλλάξω το alias μου σε Δρ. Γραβιερστάιν... :D

Και γιατί όχι Καίζερ;
Κέζε στα γερμανικά το τυρί, άσε που μπορεί να το περάσει κανείς για παρατονισμένο Κάιζερ που, όσο να 'ναι, μια μεγαλοπρέπεια την έχει! ;)

@Δρ7χ: αυτό το τσαντύρι μου θύμισε κάτι. Η τσαντίλα μήπως έπρεπε να γράφεται τσαντύλα, λόγω στενής (ασφυκτικής, θα έλεγα) σχέσης με το τυρί;:p

[drsiebenmal]

Το νήμα μην πειράζεις,
κι όνομα μην αλλάζεις.
το γάτο που γυμνάζεις,
Ζαζ.

Ροκφόρ αν αηδιάζεις,
γραβιέρα αν δοκιμάζεις,
το νήμα μην πειράζεις,
Ζαζ.


@Δρ7χ: αυτό το τσαντύρι μου θύμισε κάτι. Η τσαντίλα μήπως έπρεπε να γράφεται τσαντύλα, λόγω στενής (ασφυκτικής, θα έλεγα) σχέσης με το τυρί;:p

Μπα..., τουρκικής προέλευσης: (εδώ (http://www.greek-language.gr/greekLang/modern_greek/tools/lexica/triantafyllides/search.html?lq=%CF%84%CF%83%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%AF%CE%B6%CF%89&dq=)). Η εκδίκηση του οφτόπικ :).

[Zazula]

Μπα..., τουρκικής προέλευσης: (εδώ (http://www.greek-language.gr/greekLang/modern_greek/tools/lexica/triantafyllides/search.html?lq=%CF%84%CF%83%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%AF%CE%B6%CF%89&dq=)). Η εκδίκηση του οφτόπικ :).
H τσαντίλα είναι σερβικής προέλευσης. Το τσατίζω είναι τουρκικής. http://www.lexilogia.gr/forum/showthread.php?p=3641#post3641

[daeman]

Όχι αυτή η τσαντίλα, η άλλη τσαντίλα (http://www.greek-language.gr/greekLang/modern_greek/tools/lexica/triantafyllides/search.html?lq=%22%CF%84%CF%83%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%AF%CE%BB%CE%B1+1%22&dq=).
Πρόσεξε, ντίαρ, Τυρίκαλα χίαρ, και μάλιστα τυροκόμος εξ αγχιστείας. ;)

Καλά, στη Βίκι (http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A4%CF%85%CF%81%CE%AF) κάποιος ζωγράφισε πάλι:
Έπειτα, στραγγίζεται με την «τσαντίλα» (στερεό πανί) και τοποθετείται σε καλούπια.
Αραιό, ναι. Και στερεό, από την άποψη της Φυσικής, αλλά αυτονόητο.
Υγρό πανί, έχω δει. Αέριο, ποτέ. Μήπως εννοεί κοκαλωμένο από τη λέρα; :eek: Και γιατί, παρακαλώ, η τσαντίλα σε εισαγωγικά; Υπήρχε περίπτωση να στραγγίζει το τυρί από τα νεύρα του;

Έτσι είναι, στα σοβαρά νήματα τα οφτόπικ γκρι.
Στα φαιδρά, η φαιδρότης μαύρη, η σοβαρότης γκρι!

[Aurelia]

Τυροπενιές

Ο τύρος ερρίφθη, πια πίσω δεν γυρνά
κι ο Δαίμαν τακτοποίησε τα τυρογραφικά.
Ο καλός ο τύρος όλα τα αλέθει
αντί για σκόρδο βάλε μου λίγο ροκφόρ στην τσέπη.
Το άρωμα αυτό φορώ, ξεχάστε το "J' adore",
ζήλεψε την essence μου μέχρι και ο Dior.
Ο δυστυχής δεν πρόλαβε ν' αδράξει την τυρίλα
μόνο να στάζει ήξερε κουκούτσια από βανίλια
σε άχαρα πανάκριβα κούτσικα μπουκαλάκια,
μα εμείς πρωτοσκεφτήκαμε τ' ανθοτυροφλασκάκια.
Η συνταγή εκπληκτική, σαν μαγικός ζωμός
κι απ' την τσαντίλα μας ευθύς θα εκλείψει ο πανικός.
Έχω προαίσθημα καλό πως οι δουλειές θ' ανοίξουν
κι ετούτο το τυρόγαλο οι Γάλλοι θ' ανταμείψουν.
Όχι δα, κύριε, αυτό δεν είναι πατσουλί,
μονάχα άρωμα εκλεκτό πουλά το μαγαζί!
Λευκό σαν την αγνότητα, χρώμα ονειρεμένο,
το έγκλημα το είχαμε τυρομελετημένο.

[drsiebenmal]

Αν συλλαλούν οι αλιτήριοι πάλι έτσι το λέμε;
Κι αν είναι αλητύριοι;
:p

Όχι! του ς τυρί ζουμε μην πέσουν στα νερά του πεκοΡήνου και πνιγούν... :D
Τυρέμετε! Επιστυρέφουμε σύντομα στις οθόνες πιατέλες σας!

[Elsa]

Τι Τύρος, τι Τυρός!

[nickel]

Καλημέρα. Λόγω ημέρας, οφείλω να αντιγράψω το παρακάτω από το υπέροχο νήμα με τα «ραμόνια» (http://sarantakos.wordpress.com/2009/02/24/ramoni/), από το σαραντάκειο:

οὐ τυρὶ τὸ Σάββατο (οὐ τηρεῖ τὸ Σάββατον)

[daeman]

nudge nudge, επειδή πλησιάζει η Τυρινή, με αφορμή αυτό (http://www.lexilogia.gr/forum/showthread.php?p=55847#post55847)

You sexy thing (I believe in miracles) - Pixar

http://www.youtube.com/watch?v=YknCP6AdgjM

[daeman]

The Cheese Shop sketch - Monty Python

http://www.youtube.com/watch?v=B3KBuQHHKx0

με τον Κλιζ να απαγγέλει τα τυριά του και γλωσσικό ίντυρεστ. :p

[nickel]

Μου αρέσει που συντυρείτε το νήμα.

Για τα τυριά του επεισοδίου:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cheese_Shop_sketch

[drsiebenmal]

http://www.lexilogia.gr/forum/attachment.php?attachmentid=496&stc=1&d=1265006101

Τυρικεράτωπας (http://www.lexilogia.gr/forum/showthread.php?p=57153#post57153)

[SBE]

Διαμαρτύρομαι για την αδράνεια του νήματος τώρα που ειναι της Τυρινής!
Ιδού ολίγη τυρογλυπτική:

http://www.youtube.com/watch?v=R0bQh2ipARI"]http://www.youtube.com/watch?v=R0bQh2ipARI

[drsiebenmal]

Τυρί τυρεύει στο τυρονήμα ο τυΡόζ Πάντυρας;

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/9/96/Pink_Panther.png/130px-Pink_Panther.png

τυ-ρί, τυ-ρί... τυρί, τυ-ρί, τυ-ρί τυρί, τυριτυρί, τυρί-τυρί

[nickel]

Καλημέρα. Μπατυρίσαμε ή ακόμα;

[daeman]

Καλημέρα.

Για να έχουμε και ακουστικές και οπτικές παραστάσεις του τυΡοζ Πάντυρα, οι τίτλοι αρχής του μέτριου ριμέικ The Pink Panther (http://www.imdb.com/title/tt0383216/) του 2006 (με καλή ποιότητα εικόνας, όμως):

http://www.youtube.com/watch?v=HhHwnrlZRus

[daeman]

Μια που πιάσαμε τα βιντεάκια, ορίστε το επεισόδιο The Big Cheese της τηλεοπτικής σειράς Chef! (http://en.wikipedia.org/wiki/Chef!) του BBC. :)

http://www.youtube.com/watch?v=Xw-elIKG_wA

http://www.youtube.com/watch?v=iC6fEUAGEds

http://www.youtube.com/watch?v=Xd22qpCI7ag

[nickel]

στριπτυράδικο : τυροπωλείο σε εμπορικό κέντρο τύπου strip mall (http://www.lexilogia.gr/forum/showthread.php?p=59998). (Cheesy place)

[Zazula]

τυριοδαμαστής = cheese tamer

http://www.lexilogia.gr/forum/attachment.php?attachmentid=844&stc=1&d=1286097480

Ralph MacPherson (1900-1939) Cheese Tamer
Known as the cheese tamers’, cheese tamer. Born in Basingstoke to George and Mildred (nee Pickles) MacPherson who both insisted on only communicating in song. Ralph’s early years were blighted by pronounced pogonophobia, as a result of which, he spent most of his childhood hiding in the cupboard under the stairs of his home. Fortunately, the fashion for beards died out while he was in his teens, and he was able to emerge.
At the age of 20, Ralph, tired of adopting a deep baritone every time he asked his mother to pass the salt at meal times, ran away from home with a travelling cheese circus. Over the next 10 years, Ralph worked hard, and was eventually promoted to head cheese tamer, a perilous act which involved working with the most pungent cheeses. He performed before many heads of state in cheese-loving cities across the world. However, his life was cut short following a particularly nasty incident with a 3lb block of Gorgonzola.
Ralph MacPherson left a wife, Ricotta and two children, Brie and Edam.

[nickel]

Λίγο να χαλαρώσει η επιτύρηση και αρχίζουν οι τυροκωμικές ειδήσεις να εμφανίζονται σε λάθος νήματα.
Οργή των Ιρλανδών για την παροχή δωρεάν τυριού από την κυβέρνηση (http://www.lexilogia.gr/forum/showthread.php?p=84539#post84539)

Και δεν έχουν καν το συντυρητικό τους κόμμα στην κυβέρνηση.

[drsiebenmal]

Έχεις δίκιο, η ζωή είναι αστύρευτη σε εμπνεύσεις.

Και καλή η ιδέα να αναστυρώσεις το νήμα. Παρατυρώ ότι το νήμα διατυριόταν στην κατάψυξη από τις προηγούμενες εκλογές. Ούτε μια φέτα προσοχής μέ τόσα ΔηΝηΤύρια δεν καταθέσαμε έναν χρόνο τώρα!

[daeman]

αυστυρός: το ξηρό, στυφό τυρί

ναυστυρός: το τυρί που καταναλώνεται στο πλοίο

θραυστυρός: το εύθραυστο τυρί

καυστυρός: 1. το τυρί που καψαλίζεται στο ψήσιμο, κατά πολλούς ό,τι καλύτερο στο τοστ | 2. το αψύ, καυτερό τυρί (όχι κορσικάνικο, αυτό είναι από άλλο τεύχος του Αστυρίξ) | 3. το τυρί που χρησιμοποιείται για καύσιμο

κλαυστυρός: το τυρί που είναι για κλάματα

απολαυστυρός: ένα τυρί σκέτη απόλαυση

αναπαυτυρός: το τυρί που αναπαύεται στη διαδικασία της ωρίμανσης

σιχτυρός: 1. τυρί φτιαγμένο από Σιχ | 2. ένα τυρί τόσο απαίσιο, που όταν το τρως σιχτυρίζεις.

[daeman]

...
μπαχτύρι: το τυρί με τιμή κιλού ένα μπαχτ (http://lexilogia.gr/forum/showthread.php?9624-%CE%9C%CE%B7%CE%BD-%CE%BC%CF%80%CE%B1%CF%87%CF%84%CE%B9%CF%81%CE%AF%CF%83%CE%BF%CF%85%CE%BC%CE%B5) (η λ. αποκλειστικά σε έργα επικής, μαρτυρικής φαντασίας)

μπαχτύρης: όποιος δεν αντέχει οικονομικά την κατανάλωση άλλου τυριού εκτός από το ανωτύρω (βλ. και λιμασμένος)

μπαχτυρίζω: τρώω τυρί ακούγοντας Μπαχ

[nickel]

Μα πού έχουμε βάλει τον So-tiri; Γιατί δεν το βλέπω πουθενά σ' αυτό το νήμα;

So Tiri: Feta kai Psomi


http://www.youtube.com/watch?v=-5OtNVSApkA

[drsiebenmal]

οδοστρωτύρας = ο τρώγων επί της οδού τυρί

στρωτύρας = ειδικότητα σε τοστάδικο (άλλες ειδικότητες στρω(σε)σαλάμης, στρωντομάτας κλπ)
κοπτύρας = ειδικότητα σε σούπερ μάρκετ
ψωμοτύρας = ειδικότητα πλανόδιου κουλουροπώλη

ολετύρας = ισπανόφωνος ειδικός των τυριών
αλεστύρας = Νοτιοαμερικανός ισπανόφωνος ειδικός πολέμιος των τυριών (στα καστιγιάνικα (http://lexilogia.gr/forum/showthread.php?7555): αλεθτύρας)

αλιτύρας = καταζητούμενος τυροβιομήχανος

(εμπνευσμένο από συζήτηση που άρχισε εδώ (http://lexilogia.gr/forum/showthread.php?10242))

[pidyo]

Πώς και δεν είχα πετύχει το θεϊκό αυτό νήμα; Μυστύριο...

Τυρί τυρί λαμά σαβαχθανί;

[dharvatis]

στρωτύρας = ειδικότητα σε τοστάδικο (άλλες ειδικότητες στρω(σε)σαλάμης, στρωντομάτας κλπ)

Κορυφαίο! :-D :lol:

[Aurelia]

Το τυρίδιο του Θεού

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας ανακοινώσουμε ότι ο «Ευρωπαϊκός Οργανισμός Τυρινικών Ερευνών» (European Organization for Cheese Research) μετά από κοπιώδη πειράματα χρόνων κατάφερε να σ-τυρι-μώξει και τελικά- αισίως - να απομονώσει το πολυπόθητο Τυρόνιο του Τσέστερ (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/thumb/f/ff/FlaminHotCheetos.jpg/220px-FlaminHotCheetos.jpg). Πρόκειται για μια ανακάλυψη η οποία εκκρεμούσε και η αγωνία για την περάτωσή της βασάνιζε κυνικά την επιστημονική τυρο-κοινότητα. Από 'δώ και πέρα αναμένεται να απαντηθούν θεμελιώδη υπαρξιακά τυρο-ερωτήματα τα οποία ταλανίζουν την Τυρινή Γη και προκαλούν πονοκέφαλο στους επαϊόντες. Επιτέλους είμαστε ένα βήμα πιο κοντά στην εξιχνίαση των συνθηκών που προκάλεσαν το Big Cheese Bang.
Η είδηση έπεσε σαν τύρος εξ ουρανού!

[nickel]

Έναν τυρινόσαυρο (http://lexilogia.gr/forum/showthread.php?29-Your-slip-is-showing-%CE%93%CE%BB%CF%89%CF%83%CF%83%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BC%CE%B5%CF%84%CE%B1%CF%86%CF%81%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%82-%CE%B3%CE%BA%CE%AC%CF%86%CE%B5%CF%82&p=126684#post126684), γρήγορα!

[voulagx]

ουρητύριο=το τυρί με ουρά
εργαστύρι=το τυρί που παίρνουμε στην δουλειά

Πειράζ' αν τυράου;

[nickel]

Τυρότσκι πρωταγωνιστής της Τυρωσικής Επανάστασης
τυροτσκί πίτα με τυρί και κιμά, αγαπημένη του Τυρότσκι
τυροσαλάτουμ η τυροσαλάτα που αγαπούσε ο Τυρότσκι

[daeman]

...
συντυρώ: τυροκομώ από κοινού με άλλους
συντύρηση: η από κοινού τυροκόμηση
συντυρητής: ο βοηθός τυροκόμου, το τσυράκι
αρχισυντυρητής: ο κάλφας σε τυροκομείο, ο πρώτος τη τάξει των τσυρακίων
ανακλίντυρο: το ειδικό ράφι όπου τοποθετούνται τα προς ωρίμανση τυριά
αρχιτυρίκλινος: ο τυροκόμος επιφορτυρισμένος με την τοποθέτηση των κεφαλιών του τυριού στα ανακλίντυρα προς ωρίμανση
επιτύρηση: ο περιοδικός έλεγχος του τυριού που βρίσκεται στο στάδιο της ωρίμανσης
παρατύρηση: η κρυφή κατανάλωση τυριού, παρά τις συμβουλές του ιατρού
ιατυρός: το τυρί με ιαματικές ιδιότητες, το τρως και γίνεσαι περδίκι

[nikolaou]

Τυρεσίας = Υψηλά ιστάμενος γραφειοκράτης, γνωστός εν αλλοδαπή και ως Big Cheese (http://www.worldwidewords.org/qa/qa-big1.htm)
Κριτύριο = Τυρί από ημι-άπαχο γάλα κρι-κρι (http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CF%81%CE%B9-%CE%BA%CF%81%CE%B9). (Σ.Σ: Το πλήρες προσφέρεται ως κρικριτύριο.)
Οικτύρω = Φτιάχνω το δικό μου σπιτικό τυρί με αγνά υλικά
Στύρος = Τυρί με μηδέν λιπαρά
Τύραμισού = Ποικιλία εκλεκτών τυριών με 0.5% λιπαρά σε εορταστική συσκευασία μισού κιλού (Σ.Σ: Αν είναι με πλήρη λιπαρά - και ιδίως μαζί με ξηρούς καρπούς - προσφέρεται ως Τύρα μ' όλα.)
Σατυρικός = Ο ομοιάζων με τυρί
Καθαριστύριο = Υποκατάστατο τυριού από σόγια που τρώγεται παραδοσιακά την Καθαρή Δευτέρα
Ανθεστύριο = Τυρί προαιρετικής κατανάλωσης, κατά προτίμηση ως επακόλουθο επίμονης προσφοράς
Κρατιτύριο = Το εθνικό τυρί κάθε χώρας

[nikolaou]

Έναν τυρινόσαυρο (http://lexilogia.gr/forum/showthread.php?29-Your-slip-is-showing-%CE%93%CE%BB%CF%89%CF%83%CF%83%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BC%CE%B5%CF%84%CE%B1%CF%86%CF%81%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%82-%CE%B3%CE%BA%CE%AC%CF%86%CE%B5%CF%82&p=126684#post126684), γρήγορα!

Κυριολεκτώ: Όταν τα παιδιά μου ήταν μικρά και τους έφτιαχνα τηγανίτες με διάφορα σχήματα (πχ, Μίκυ και κάτι τέτοια) για πρωινό τις Κυριακές, μού ζητούσαν επίμονα να φτιάξω τηγανόσαυρο!

[daeman]

...
τυραμησού: επιφώνημα τυροκόμου προς τον κάλφα του. Αποτελεί τη συντομευμένη κατάληξη της παλαιότατης φράσης
«τήρα πώς τυροκομώ να μάθεις, μη σου κόψω τα δάχτυλα απ' τη ρίζα, μασκαλτσόνε!» (κόψε κόψε, απόμειναν μόνο τέσσερις συλλαβές) που απηύθυναν συχνά οι ιταλοτυραφείς τυροκόμοι προς τους μαθητευόμενούς τους, όταν δεν πρόσεχαν.
Η προστακτική «τύρα» προέκυψε από συμφυρμό συντυρμό των «τήρα» και «τυροκομώ».

Πηγές:
1. Etymorology Dictionary (Λεξικό Ετυμωρολογίας), λήμμα Zuppa daemanese
2. Codex Alimentyrarius, κεφ. Εξηντατυρία: Daemanosoupon y Tyron (σημ.: Ο Αστυρίξ και οι Ισπανοί)


H Γουίκη αναφέρει την πολύ μεταγενέστερη ιστορία του ομόηχου ιταλικού γλυκίσματος, αλλά νομίζω πως τουλάχιστον σε αυτό το νήμα, το Λεξικό Ετυμωρολογίας μπορεί να θεωρηθεί πιο έγκυρη έντυρη πηγή. :p

Tiramisu (http://en.wikipedia.org/wiki/Tiramisu), [tiɾamiˈsu], (Italian spelling: Tiramisù), literally "pick me up", is an Italian cake and dessert.

It is made of ladyfingers (http://en.wikipedia.org/wiki/Ladyfinger_(biscuit)) (Italian: Savoiardi) dipped in coffee, layered with a whipped mixture of egg yolks and mascarpone (http://en.wikipedia.org/wiki/Mascarpone), and flavored with liquor and cocoa. The recipe has been adapted into many varieties of puddings, cakes and other desserts.
There is some debate regarding tiramisu's origin. It may have originated as a variation of another layered dessert, the Zuppa Inglese.

It is mentioned in Giovanni Capnist's 1983 cookbook I Dolci Del Veneto, while Merriam-Webster's Online Dictionary gives 1982 as the first mention of the dessert.
Several sources (from Vin Veneto, dated 1981, to the Italian Academy of Giuseppe Maffioli and several cuisine websites) claim that tiramisu was invented in Treviso at Le Beccherie restaurant by the god-daughter and apprentice of confectioner Roberto Linguanotto, Francesca Valori, whose maiden name was Tiramisu. It is believed that Linguanotto named the dish in honour of Francesca's culinary skill.

Other sources report the creation of the cake to have originated in the city of Siena. Some confectioners were said to have created it in honour of Cosimo III on the occasion of his visit to the city. Alternatively, accounts by Carminantonio Iannaccone as researched and written about by The Washington Post* establish the creation of tiramisu by him on 24 December 1969 in Via Sottotreviso while he was head chef at Treviso, near Venice.

*Το άρθρο της Washington Post με τίτλο The Trail of Tiramisu (http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2007/07/10/AR2007071000327.html), με την αφήγηση μιας οπωσδήποτε γλυκιάς έρευνας για την προέλευση του τιραμισού.